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鑫东有机四季豆

鑫东有机四季豆

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四季豆

四季豆是菜豆的别名,菜豆是豆科菜豆种的栽培品种,学名:Phaseolus vulgaris L.又名:芸豆,芸扁豆、豆角等,为一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆,在中国北方叫豆角,在四川叫做四季豆等,是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌,都很符合人们的口味。但是有小毒,应用清水浸泡二十分钟后再烹调食用。烹调时须熟透再食用。

营养成分:

嫩荚约含蛋白质6%,纤维10%,13%。干豆粒约含蛋白质22.5%,淀粉59.6%

 

营养特点:

1、四季豆性甘、淡、微温,归脾、胃经。

2、化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,为脾虚湿停常用之品。

3、有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。

4、主治脾虚兼湿、食少便溏,湿浊下注、妇女带下过多,还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等症。

5、有抗乙肝病毒的作用,鲜嫩荚可作蔬菜食用,也可脱水或制罐头。

适宜人群:

一般人群均可食用。

妇女多白带者,皮肤瘙痒,急性肠炎者更适合食用,同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用。

 

 

鑫东有机推荐菜谱

 

干煸四季豆

制作原料:

四季豆(一斤)、枚头猪肉(三两)、炸菜粒、暇米、葱粒(各一汤匙)、姜茸(一茶匙)、酒(一汤匙)、调味料:盐(1/4茶匙)、糖(一茶匙)、生抽(半汤匙)、麻油(半茶匙)、清水(半杯)

制作过程:

1、猪肉洗净剁碎,暇米浸软切碎。

2、四季豆撕去筋,洗净滴干水分。放入油镬中炸片刻盛起,滴去油份。

3、烧热镬,下油两汤匙爆香姜茸,放入猪肉、暇米及炸菜炒片刻,加入四季豆,赞酒,再加入调味料,改中火至汁收干,洒上葱粒兜匀即可上碟。

Ps

 1、炸四季豆的时候要掌握好火候和油温,油温一定要够热,这样炸出来的四季豆才翠绿好看又不吸油.

 2、四季豆内含有大量的皂苷和血球凝集素,因此烹制一定要加工熟透才能食用,否则易发生中毒。


 

凉拌四季豆

制作原料:

四季豆500g、、油、盐、醋、生抽、葱姜蒜、干红辣椒、鸡精

制作方法:

水开后,下入四季豆,煮到软嫩。

过一下冷水。

放入盐、味精、鸡精、醋、生抽。

把葱姜蒜放入,再放入干红辣椒。把热油浇到葱姜蒜上,拌匀。

装盘即可食用了。

Ps

1、豆角一定要多煮一会,煮到软了才行,不熟的四季豆是有毒的。

2、油一定要非常的滚烫才行,这样呛出来的味道才香。

3、过一下冷水,四季豆会更脆。

4、最后用一个大一些容器来调味,这样便于搅拌。

 

 

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