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洗菜的小方法介绍

来源:2019/3/9 15:14:50点击:
为了去除农药残留,大家发明了很多洗菜的方法。在食品安全专家眼里,哪种方法去除农药的效率更高一些呢?我们不妨从大家常用的洗菜方法说起:


1、用淘米水洗


很多人在做饭的时候,都习惯先淘米做饭,然后再洗菜炒菜,这样做的好处在于可以合理安排做饭的时间。与此同时,淘米水也可以留下来浸泡摘过的菜,然后再用清水冲洗。淘米水具有一定的弱碱性,理论上对去除农药残留是有帮助的。但有专家指出,很多大米本身就有农药残留,因此用淘米水洗菜,会有二次污染的可能性。


2、用洗涤剂洗


有些人认为洗涤剂具有很强的清除污染物的作用,洗菜的时候放一些可以帮助去除蔬菜上的农药残留。但这种做法大多数专家都是不赞成的,因为洗涤剂本身就是一种化学物质,也需要清水反复清洗才能去除,因此也不适合去除蔬菜上的农药残留。


3、用盐水洗


这也是一种不太可取的洗菜方法,特别是对于那些叶菜类的蔬菜。盐水本身的渗透压要高于纯水,很容易破坏蔬菜的细胞膜,让农药残留进入到细胞的内部,盐水洗菜只会将农药残留从蔬菜表面带入蔬菜内部,造成更严重的后果。但盐水对逼出果蔬中的小虫子是有帮助的。


4、水中加小苏打洗


这是一种相对较好的方法,因为农药中主要的成分就是有机磷,偏碱性的小苏打水对其有很好的溶解作用。但是用小苏打水去除农药残留,需要掌握好小苏打的浓度。浓度低于2%,或者高于15%,都达不到清洗的效果。因此,用小苏打水洗菜也是个技术活。


5、水中加醋洗


有些人还尝试水中加醋洗菜,但加醋的水是偏酸性,不利于农残的溶解。


说实在的,要彻底避免蔬菜、水果中农药残留的危害,最佳的方法就是吃没用过农药的果蔬。对我们大多数人来说,这是不现实的事情。食品安全专家指出,果蔬上的农药残留也分两类:


1.附着式,即停留在果蔬表面,只要通过反复的浸泡和冲洗,就可以除去大部分的农药残留;


2.进入式,即农药残留已经渗入到果皮、蔬菜皮中去了,削皮才是去除这部分农药残留的有效方法。



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